致全县“年夜饭”承办单位及广大消费者：

新春将至，阖家团圆，年夜饭是节日里的重头戏。为了使广大消费者吃得安心、放心、开心，桐柏县市场监督管理局向“年夜饭”承办单位和广大消费者作出以下消费提示：

向“年夜饭”承办单位的提示

（一）严格落实食品安全主体责任。保持持证经营，并按照许可项目依法合规经营，严禁超范围经营、超经营能力承办宴席等行为；并按照经营规模做好食品安全管理人员配备，落实“日管控、周排查、月调度”等工作，及时消除食品安全风险隐患。

（二）严格落实进货查验制度。采购食品原材料，应仔细查验相关许可证照、产品合格证明、供货清单及食品感官性状；采购畜禽肉类的，应查验《动物产品检疫合格证明》；采购猪肉的，还应查验《肉品品质检验合格证明》。并做好进货台账管理，确保食品原材料可追溯。

（三）严防食品加工过程污染风险。坚持生熟分开、荤素分开、成品与原料分开，确保不发生交叉污染，接触熟食的容器、工具和设备按规定消毒并与接触生食的容器、用具严格区分。严控食品加工的过程，确保加工食品中心温度达到70℃，并在制作好后2小时内食用。制作过程中严禁非法添加非食用物质和滥用食品添加剂。制作冷荤凉菜做到专人、专间、专工具、专消毒、专冷藏，防止食源性疾病的发生。并指定专人每天对从业人员进行晨检，所有上岗人员应持有健康证明，杜绝患有碍于食品安全疾病的餐饮服务人员从事直接入口食品的工作。

（四）严格落实食品留样管理制度。聚餐人数超过100人的餐饮服务提供者，应做好全品种食品留样。每份食品留样量不少于125克，存放专用冷藏设备时间为48小时以上，并及时做好留样记录。

（五）及时做好应急处置。承办“年夜饭”的餐饮服务提供者要第一时间化解食品安全问题纠纷；一旦发现疑似食品安全事件的，要做到早处置、早报告，积极配合相关部门开展食品安全核查处置。

（六）做实反浪费举措。承办“年夜饭”的餐饮服务提供者要认真落实《反食品浪费法》相关规定，结合供餐特点，精准采购、科学储存、适度加工、合理配餐，减少餐厨垃圾，在原料采购、加工制作、供餐服务的全过程中厉行节俭。鼓励提供“小份餐”“半份菜”，增强对消费者进行防止餐饮浪费的人性化引导提示的服务水平。

向广大消费者的提示

（一）选择正规餐饮门店。订餐前，请查看餐饮门店是否持有有效《食品经营许可证》和《营业执照》。优先选择就餐环境整洁、经营管理规范、实施“明厨亮灶”、信誉度等级较高的餐饮门店。

（二）警惕高风险菜品。点餐时，应慎选冷荤凉菜、生食海产品、四季豆、野生菌等高风险食品；用餐时，注意辨别食物颜色、味道是否异常，不吃感官异常的食物。拒绝食用长江禁捕水域渔获物、国家明令禁止的食材及没有合法来源证明的野生动植物及其产品等制作的菜肴。

（三）反对餐饮浪费。预订“年夜饭”时应当按照人数订餐，用餐时也应坚持“光盘”，避免“舌尖上的浪费”，倡导“厉行节约、制止浪费”的良好风尚。

（四）及时维护合法权益。要保留好消费凭证，结账时应注意核对账单明细，留存好发票、小票、优惠宣传页及照片等，以便合法权益受损时维权有据。

节日期间，如您发现食品安全、消费欺诈、服务质量等问题，或就餐后出现身体不适等疑似食源性疾病情况，请及时保存相关证据，并拨打12315热线电话或通过12315平台（网站、APP、微信小程序）进行投诉举报。我们将依法快速核查、及时处置，全力维护您的合法权益，守护节日期间安全、放心、舒心的消费环境。

祝您和家人用餐愉快，节日安康！

桐柏县市场监督管理局

2026年2月6日